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蔬菜冷藏保鲜库温度和湿度应该怎么调节

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蔬菜冷藏保鲜库温度和湿度应该怎么调节

发布日期:2018-07-03 作者: 点击:

为了延缓产品由于失水而造成的变软和萎蔫,除核果、干果、洋葱等少数品种外,大部分易腐果蔬产品贮存的相对湿度应保持在85%~95%为好。新鲜采摘的蔬菜不能再获取水分供给,当蔬菜因干耗导致重量损失超过5%时,蔬菜植株会出现明显的枯萎等鲜度下降的特征,加之长期的储藏过程,水分逐渐流失,如果贮存环境干燥则水分消耗更快。

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冷库冷藏采用机械制冷技术,为蔬菜人为地制造一个适宜而稳定的温度环境。它可使蔬菜在贮藏期限和质量方面较上述两种贮藏方式都有较大的提高。气调贮藏:气调贮藏方式被认为是现代化的、效果最好的贮藏方式。它的贮藏原理是,在适宜的冷藏温度条件下,将蔬菜置于一个密闭的环境中,通过适当降低环境中的氧含量、提高二氧化碳含量,抑制蔬菜以呼吸代谢为中心的生命活动,从而达到延长贮藏期的目的。目前有自发气调(MA)和人工气调(CA)两大类。

叶菜类 最佳保存环境:0℃~4℃,不能低于0℃。最佳保存时间:两天。

步骤一:散温十五分钟。步骤二:叶片上方快速喷少量水(禁止向叶片直接喷水) 步骤三:报纸尽快整体包覆,注意不要太紧。 步骤四:根部朝下,整齐排列后。上面覆盖塑料薄膜,四周盖严。 步骤五:每24小时检查 注意:轻拿轻放,散开后包装。

瓜果类 最佳保存环境:10℃左右,不能低于7℃。最佳保存时间:视生熟程度而定。

步骤一:散温十五分钟至三十分钟 步骤二:马上用保鲜膜包装。 步骤三:散开存放,切勿挤压。如果需要排列叠放,一次轻放整齐。 步骤四:每24小时检查

根茎类 最佳保存环境:放阴凉处,不适合冷藏。最佳保存时间:一周左右

步骤一:散温十五分钟至三十分钟 步骤二:削去多余的叶片 步骤二:马上用保鲜膜包装。 步骤三:散开存放,切勿挤压。如果需要排列叠放,一次轻放整齐。步骤四:用箩筐叠加后放置于阴凉处,必要时覆盖防晒网 步骤五:每24小时检查

豆类菜 最佳保存环境:10℃左右,不能低于7℃。保存时间:5~7天

步骤一:散温十五分钟 步骤二:马上用保鲜膜包装。 步骤三:散开存放,切勿挤压。如果需要排列叠放,一次轻放整齐。 步骤四:每24小时检查。

果蔬的水分蒸发主要是呼吸作用导致一部分水分的流失,另一方面是储藏环境过于干燥,即冷库空气湿度过低造成;通常,合理蔬菜保鲜库的湿度范围调节在85%~90%左右,当然不同的蔬菜品类,湿度也有着相应符合的湿度,在设置蔬菜冷库温度前,也要咨询专业的冷库技术人员,宜达到最保鲜、最省电。


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